您的位置:首页 > 百科大全 |

蛏子身上掉下来的鼻子是什么

 

晶杆,是蛏子消化系统中的一个器官。在蛏子饥饿的时候会自动溶解用以充饥。大的叫竹蛏王,肉质肥厚滋味鲜美;小的叫蛏子,鲜嫩滑爽。蛏肉味道鲜美,吃起来有一种甘甜的味道。吃蛏,首选原汁原味、新鲜烹调。

选购蛏子时,要挑个头大而且完整,肉质肥厚,色泽淡黄,无破碎,没有泥沙杂质的。一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。

葱爆蛏子做法:将葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。时间不能过长,蛏子肉会老。

清炒蛏子做法:把锅热油,把切片的姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒。等蛏子壳都张开时放料酒,稍煮加水,待水变白后改小火。10分钟后,加少许盐,撒上葱花出锅。由于蛏子本身就很鲜,所以不建议再加鸡精,以免走味。