竹笋涩嘴怎么处理

可以焯水然后浸泡去涩，将竹笋去壳去根后对半切开，把竹笋切成薄片，然后放在淡盐水中煮10分钟左右。准备一盆清水，在水中加入适量的食盐，然后将焯水后的竹笋放在盐水里面浸泡，浸泡的过程需要每四个小时换一次水，换三次左右即可。

酱爆竹笋做法：笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干了即可。

海鲜竹笋汤做法：先把竹笋壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

油焖笋做法：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味。加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。