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白小米和黄小米的区别

 

白小米在没有脱壳之前叫做谷子,黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。白小米的颗粒小,黄小米的颗粒大。黄小米颜色淡黄,煮熟后很黏。黄小米色泽金黄,白小米的颜色泛白,但是不是纯净的白。

小米蒸排骨做法:小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。将腌制好的排骨加入小米中拌匀。红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。

红糖小米粥做法:小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟即可。

小米桂花糕做法:小米糯米按个人的喜好混合均匀,加水入电饭煲煮熟。煮熟以后加入干桂花,扮匀后盖上盖子再稍微闷一下。把米饭压进模具,压结实一点,压到三分之一的高度,压红豆沙做夹层,豆沙不要稀稀的那种,干一点的才有支撑力。全部压完分层,三分之一层是小米糯米,中间是一层红豆沙,最上面再压三分之一厚度的小米糯米即可。