娃娃鱼怎么杀怎么清洗?

将娃娃鱼头部用刀背砸一下，从鱼脖子部砍一刀，不要砍断，放血。然后用90℃热水浸烫，然后取出刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏。清洗娃娃鱼时，要将娃娃鱼放在开水中，糖15分钟后捞出，刮去表面的黏液。

大娃娃鱼需要准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶，备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子，约十五分钟后，娃娃鱼不在翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮粘液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开，除去内脏备用。

奶汤娃娃鱼做法：娃娃鱼刮洗干净，将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。

清炖娃娃鱼做法：先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时，再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。把剖去内脏清洗干净的娃娃鱼，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时即可。