枸杞头为什么要焯水

枸杞头焯水是为了去掉里面青涩的味道，具体只需将枸杞头处理干净，接着起锅烧水，水开后将洗净的枸杞头放入锅中，翻一下，等枸杞头变色后捞出，放在清水里洗一下，然后挤干水分放在盆里备用就可以了，凉拌枸杞头是要焯水的，如果不凉拌也可以选择不焯水。

枸杞头吃法是比较多的，首先可以凉拌枸杞头，具体只需将焯好的枸杞头放入碗中，接着调酱汁，找一个小碗，加入适量盐、白糖、香油、米醋、鸡粉以及柠檬汁搅拌均匀，然后倒入枸杞头碗中，再加入适量花生一起搅拌均匀就可以食用了。

其次可以做枸杞头鸡蛋饼，具体只需将焯好的枸杞头剁碎放入碗中，接着在碗中打入两个鸡蛋，倒入适量面粉、淀粉，加入适量盐，加入适量水，搅拌成面糊状，将平底锅抹油，油热后倒入拌好的面糊，煎至两面金黄即可，枸杞头鸡蛋饼做好后盛出切小块就可以食用了。