白灼虾煮几分钟

三分钟。但是要根据虾的个头大小来决定煮制的时间，一般来说，大一点的3-5分钟，一般个头的2-3分钟，小一点的1-2分钟。在煮虾的过程中，看到虾头和虾尾连在一起就表示虾已经熟了。

白灼虾做法：大虾清水静养几小时，去除杂质和部分腥味，剪掉虾须，虾枪，剔除虾线。加点白酒，姜片抓匀，腌制20分钟。根据虾的大小煮制3分钟左右。虾煮好后不要在热水里泡，将其马上捞出，置于冰水中浸泡5分钟左右。洋葱，青红尖椒分别切末，一同放在小碗中，然后淋入少许的热油，再倒入生抽，香醋，白糖，搅匀酱汁就做好了。

挑选鲜虾的小技巧：虾头和虾身链接是否紧密，新鲜的大虾，虾身比较坚挺，或者微微有点弯曲。摸起来很有弹性。颜色一般多以青绿色为主。当然虾的种类不同，在颜色上会略有差别。但最基本的是，看上去都很有光泽。尽量不要买虾体泛红，或者虾头发黑的，这种是时间比较长的。

虾肉和虾壳之间，粘的比较紧密的。这是最直观的一个挑选方法。不新鲜的大虾，虾肉和虾壳之间会出现缝隙，虾头也比较容易脱落。闻味道，新鲜的大虾只有大海的味道，淡淡的腥味。不新鲜的大虾则正好相反，闻起来腥味很重或者臭烘烘的，这种虾已经变质。