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兔鼠的身份是兔子还是老鼠

 

都不是。兔鼠是指鼠兔,鼠兔虽属兔目动物,但与普通兔科不同,属鼠兔科。外形酷似兔子,身材和神态又很像鼠类。其体型小,体长10.2~30.2cm,耳长1.62~3.81cm,后肢比前肢略长或接近等长。兔子是兔科兔属哺乳动物。

选购兔肉时,要选择肌肉色泽淡红或暗红,质地松软,肌纤维细嫩,脂肪呈黄白色的。制作兔肉想要把腥味更好的去除,就可以在制作之前焯水,焯水以后清洗干净,然后再加入料酒,八角,桂皮,蒜片等调味料,这样腥味就能够很好的去除,可以让肉的味道更好。

红烧兔肉做法:将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

扒兔肉做法:大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时。加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

私房仔兔做法:兔肉切成大方丁后,下到已烧至六、七成热的油锅里,炸透以后便捞出来待用。炒锅留少许的油烧热,先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香,再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒,边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时,调入味精和鸡粉,炒匀即可。