米粉用冷水还是热水泡

热水。需要注意的是水温热即可，因为开水泡外面粘，里面还是硬的，冷水泡不软。米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

炒米粉做法：米粉用温水泡软。胡萝卜、圆白菜、青蒜、培根、香菇洗净切丝。锅内放油爆香青蒜。放入培根，香菇，煸炒出油脂，香味，再放胡萝卜煸炒。最后放入圆白菜丝翻炒。放入米粉，用筷子协助翻匀，放入盐和生抽调味即可。

酸辣米粉做法：米粉温水泡软，锅中先放入适量的油，放入辣椒炒一小会，然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜，待这些基本变色后加入适量的水，然后加入适量的醋调味，汤烧开后再加入红薯粉，中火炖一会，加入其他调味品调味，搅拌均匀后就可以关火装盘了。

凉拌米粉做法：温水泡软的米粉放入沸水中烫一会，然后捞出冷却，沥干后装在小碗中。加入一些盐巴、、酱油、料酒、醋的，均匀搅拌，让米粉都沾上这些调味料。将油放入电磁炉内热开，然后快速的倒入米粉中，淋油后快速搅拌米粉，让米粉都变的光亮。