一、肝胰脏的主要功能
肝胰脏（又称肝胰腺）是南美白对虾最重要的器官之一，其主要功能包括两大方面：消化吸收和排除毒物。消化吸收方面，肝胰脏能够分泌多种消化酶，将食物消化，并吸收和存储所得营养；排除毒物方面，肝胰脏通过络合、吞噬等等方式来消除外源物质对机体的伤害，包括非生物的（如重金属）和生物的（如弧菌）。近几年来，国内外对虾主产区产量持续下降，以此同时，我们可以看到红肝、黄肝与偷底紧密的联系在一起，对虾病害的发生最开始也是最主要的表现就是肝胰脏的病变。因此，保肝护肝已经成为南美白对虾养殖的重要管理环节之一。
二、肝胰脏病变的过程
一般来说，肝胰脏病变是一个长期积累的过程（急性中毒除外），大致会经历几个几段，细心观察，及时发现并做处理，可以有效避免损失的发生。正常的肝胰脏呈褐色，白色包膜和肝胰脏轮廓清晰。当肝胰脏开始转差时，首先表现出来的是肝胰脏轻微发红、肿大，白膜减少和消失，而很多时候，虾子吃料的速度并没有明显变化。进一步发展，肝胰脏开始转为黄色、萎缩，这个阶段虾子吃料速度明显变慢，因为肝胰脏消化吸收的能力已经非常弱。最后，肝胰脏发白，出现水样化，肝胰脏组织坏死。
三、肝胰脏病变的原因分析
肝胰脏病变通常发生在20-50天阶段，其大致原因可以归纳为以下几个方面：
1、 消化压力影响。这个阶段虾子食性开始转变，由摄食天然饵料转变为摄食人工配合饲料，同时，虾子进入快速生长期，吃食速度加快、吃料量增多，肝胰脏消化吸收压力明显加剧。
2、 毒素影响。虾子进入上缯期，活动能力明显增强，开始出现爬底现象，摄食底泥和前期剩余霉变吃料，接触塘底有毒物质（如重金属、硫化氢、黄曲霉素）的机会增大，这些物质会对肝胰脏造成损伤。
3、 病菌影响。上缯后，投喂量逐渐增加，塘底开始恶化，溶氧也随之下降，弧菌滋生的速度明显加快，有害菌会同食物一同进入肝胰脏，导致细菌感染发生。
四、肝胰脏的调理思路
1、减轻消化压力。投喂发酵饲料，并配合投喂量控制，减轻虾子消化压力。发酵饲料本身可消化性要由于普通饲料，同时，有益微生物进入肠道，可以改善肠道菌群，进一步增强虾子的消化吸收能力。在投喂量控制这块，可以不同的人有不同的手法，但总体的原则是“加料要缓，减料要狠”。即使虾子吃料速度非常要，也不要盲目增加投喂量，而在遇到恶劣天气是，要适当减料甚至停料。
2、定期护肝。虾子上罾开始，定期使用护肝产品，如中草药和复合维生素。中草药具有抑菌消炎和增强机体免疫力的双重功效，同时副作用小。而复合微生物可以增强虾子免疫力和解毒功能，同时促进虾子对矿物元素的吸收。实践证明，通过泼水和内服同时进行，调肝的效果最有保证。
3、 保持良好环境。肝胰脏的健康状况会受环境条件的影响，良好的水质和底质是对虾健康生长的必要条件。水质方面，重点关注藻相和pH值；底质方面，重点关注溶氧和有机质。
