一、场地选择：鱼池长宽高规格分别为10m、6m和1.5m，南北走向。池水pH值控制在7.6～8.5，盐度范围为20～25，溶氧大于5mg/L，氨态氮含量小于0.1mg/L。水温为17～22℃。
二、苗种放养：①鱼种选规格大于4，体态完整、无伤残、无畸形、健康活泼、大小均匀、体色为正常的亮色。②苗种运输：运输前要停食降温，采用塑料袋密封包装运输，运输水温以8～10℃为宜。通常每个塑料袋可装体长5的苗种150尾左右。解袋入池时，袋中温度和池中水温温差不超过2℃。③防病：可用聚维酮碘0.3ppm连续泼洒3天。鱼苗放养要先放入暂养池中进行盐化处理，每天增加盐度1‰～2‰，约用10天～15天的时间把盐度调整到20‰左右。
三、投喂：体长10之前通常投喂新鲜卤虫饵料，每天投放饵料4～6次，体长大于10后，开始投喂自制湿性颗粒饵料。鱼体重在250g以下时，以湿性颗粒为主，日投喂3次，日投喂量一般为鱼体重的4～5。当鱼体重大于250g时，可全程投喂人工配合饵料。
四、养成与成活率：①生长情况：马苏大马哈鱼种在体重小于250g时，生长较慢。饲养200天，平均体重可达350g左右；在饲养400天以后，体重可达1000g左右，最大个体重可达1500g左右。②成活率：马苏大马哈鱼死亡高峰期出现在养成的前4个月，当体重大于200g以后，死亡率会大大降低。
五、日常管理：①每个养成池都配备专用工具，使用之前要严格消毒。②工作人员在出入车间和入池前，要对所用工具和水靴进行消毒。③经常巡视车间，检查气、水温以及鱼种有无异常情况。④及时捞出体色发黑、活动异常的病鱼，放入小池中单独观察、施药，待痊愈后再放回大池中。⑤初期施药预防。初期在配合饲料中应加入三黄粉、复合维生素制剂、免疫多糖等。⑥每月测量一次马苏大马哈鱼的生长情况，统计投饵量和成活率，综合分析养成效果。
