哪些药膳适宜于贫血患者? （1）枸杞肉丝 配方：枸杞子100g，瘦猪肉500g，熟青笋100g，猪油100g，食盐12g，白砂糖6g，味精3g，绍兴黄酒3g，麻油15g，干淀粉10g，酱油10g。 制作：①枸杞子洗净待用；猪瘦肉洗净，片去筋膜，切成二寸长的丝；②熟青笋切成同样长的细丝；③炒锅烧热用油滑锅，再放入猪油100g，将肉丝、笋丝同时下锅划散，烹入绍兴黄酒，加入白砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子颠簸几下，淋麻油搅匀，起锅即可。 适应症：适宜于贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者。 （2）红枸三七鸡 配方：枸杞子15g，三七10g，肥母鸡一只，猪瘦肉100g，小白菜心250g，面粉150g，绍兴黄酒30g，味精0.5g，胡椒粉5g，生姜20g，葱白30g，食盐10g。 制作：①鸡宰杀后煺去毛，剖腹去脏，剁去爪，冲洗干净。枸杞子洗净，三七用4g研末，6g 润软后切成薄片。猪肉剁茸。小白菜洗净，用开水烫后剁碎。面粉用水揉成包饺子的面团。葱、姜洗净后，葱少许切碎末，其余切成段，生姜切成大片，碎块捣成姜汁。②将鸡先下入沸水锅焯一下，捞出用凉水冲洗后，沥干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入陶罐内，注入清汤，下入胡椒粉、绍兴黄酒；再把三七粉撒在鸡脯上，用湿棉纸封严陶罐口，沸水旺火上笼蒸约2小时。③鸡上笼1小时后，便可将肉泥加食盐、胡椒面、绍兴黄酒、姜汁和少许清水搅匀成馅，再加小白菜和匀，面团揪成20个小剂子，包成20个饺子。④待鸡熟时，另烧开水煮饺子，同时取出鸡，揭去纸，加入味精调味，饺子熟后捞入盘子内，即可食用。 适应症：贫血、老年及久病体虚，产后血虚患者，均可食用。 （3）枸杞桃仁鸡丁 配方：核桃仁150g，枸杞子90g，嫩鸡肉600g，鸡蛋3个，食盐20g，味精2g，白砂糖20g，胡椒粉4g，鸡汤150g，芝麻油20g，干淀粉15g，绍兴黄酒20g，猪油200g，葱20g，姜20g，蒜2 0g。 制作：①枸杞子择后，洗净，核桃仁用开水泡后去皮，备用；②鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白沙糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉兑成滋汁，备用；③将去皮后的核桃仁用温油炸透，兑入枸杞子即起锅沥油；④锅烧热注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放 50g热油下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀，即成。 适应症：贫血，性功能低下，老年性慢性气管炎，老年便秘及营养不良患者。 （4）当归羊肉羹 配方：羊肉500g，当归25g，黄芪25g，党参25g，生姜25g，食盐少许。 制作：①羊肉洗净，切小块；②将当归、黄芪、党参包在纱布里，加水与羊肉共煨熟；③至羊肉将烂时，放入生姜，食盐少许，待肉熟烂即可食用。 适应症：贫血，病后、产后气血虚弱，营养不良等患者。
