老卤肉师傅：卤猪头肉，不要直接下锅卤，多加这一步，咸香又美味
大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个吧，每天不断更哦！
大家可能喜欢吃猪肉身上的部分都是不相同的，但大多数人都认为猪头肉是会是最好吃的部位，猪头肉吃起来肥而不腻，会越吃越香。而很多人都会用尽猪头肉进行凉拌，无论是平常吃，还是当下酒菜都是非常好吃的，而猪头肉卤的做法却很少有人会做，其实这做法也是挺好吃的，我特意向卤肉老师傅请教卤肉如何做，现在分享给大家，老卤肉师傅：卤猪头肉，不要直接下锅卤，多加这一步，咸香又美味。
家常卤猪头肉
准备食材：猪头肉、葱姜蒜、香菜、鸡精、白糖、生抽酱油、花椒油、辣椒红油、香料各适量
制作方法：
首先把猪头肉在水中洗干净，随后将其用刀切成小块后进行焯水，在锅中放上猪头肉，下入冷水，再加上葱姜和料酒，开至大火烧开水，随后再煮3分钟就行了，将猪头肉捞出来洗干净放置一旁，
接着准备好卤猪头肉的香料。在准备一个汤锅，倒入适量的水，再把猪头肉放进去，把香料也放进锅中，然后加2块冰糖和3小勺盐，再加上少许鸡精，和适量的老抽，生抽酱油也放进去，要搅拌均匀。随后盖盖烧开水，煮开后再卤25分钟左右，然后就可以打开锅盖，关火捞出猪头肉进行冷却。
最后冷却后再把猪头肉用刀切成均匀的薄片，放入一个碗中，再把葱花、鸡精、白糖生抽酱油，少许醋，香油，花椒油都放入碗中，再往碗中撒上香菜，然后再加1少香辣红油，用筷子拌匀后即可装盘了。
卤猪头肉小技巧：
1.焯水是多加的一步，焯水可以很好的去除猪头肉中的血水和杂质，并且还可以很好的去腥。这样猪头肉做出来才会好吃。
2.卤香料要用白纱布包裹，卤完后可方便直接扔掉，要不在汤中吃到会影响口感。
3.卤猪头肉开小火卤25分钟左右就行了，卤多了会导致猪头肉脱皮，吃了会影响口感的。
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