菜号:川菜C0225
菜名:水煮鸭舌
主料:鸭舌500克。
辅料:盐、料酒、酱油、八角、味精、花椒、干辣椒、葱、姜、食用油各适量。
制作方法
1.鸭舌刮洗干净,用盐、料酒、酱油腌渍入味。姜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。
2.锅中加食用油烧至六成热,放入鸭舌炸至金黄色,捞出沥油。
3.锅留底油,加水、花椒、干辣椒、葱、姜、料酒、酱油、味精、八角烧开,放入鸭舌,小火烧至汁水收干时出锅,晾凉装盘即可。
【营养功效】八角的主要成分是茴香油,食用此菜能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效。
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