九宫格最初是用来区分辣度的吗

不是。九宫格火锅的九个格子受热程度不一的，沸腾情况也不一样。可以根据食材的特点，将食材放到不同的格子中进行涮烫。是用来涮不同食材的，可以根据食物的火候要求分格烫。

因为锅中间和锅的旁边受热情况的不同，所以在不同地方的温度都是不同的。再加上火锅的食材很多，有肉类，也有蔬菜类。有的食材需要煮的时间长一点，有的食材需要煮的时间短一点。九宫格可以根据食材的不同特性选择相应的格子涮。

中心格温度最高，可以放容易熟的食材，放的是鸭肠、毛肚等这一类一烫就可以被食用的菜品。十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物，因为受热均匀，因此可以放鲜肉或者牛蛙等这样需要煮熟才能吃的菜品。四角格温度最低，可以放需要长时间入味的食物。可以放黄辣丁或者鱿鱼或者鸭血等类的产品。

九宫格火锅和普通火锅除了外形不一样之外，主要味道还是相似的，就是都是以麻辣为主，甚至掺杂着醇厚的牛油果的香味，食材吃起来也是比较鲜美。九宫格火锅也都是地道的老火锅，味道更佳的醇厚，也就是九宫格的火锅味道更加的厚重。