毛蚶子里面黑色的东西能吃吗

不能吃。黑色的部分是内脏，是不可以食用的。毛蚶再食用之前需要进行彻底的清洗，可以将毛蚶放入溶了海盐的水中，将筷子放入水中，使毛蚶与盆底隔开，再滴入几滴麻油，等待2-3小时左右，毛蚶就可以吐尽泥沙。

毛蚶处理方法：毛蚶泥沙多，可以用淡盐水浸泡1个小时，再用清水洗3-5遍，把外壳的泥沙冲洗干净。水烧开，用沸水煮毛蚶10-15分钟。毛蚶开口再捞出，煮毛蚶的水，把泥沙澄清，留着备用。煮好的毛蚶去壳，去掉内脏，剩下的毛蚶肉每个都用煮毛蚶的水涮洗一遍。最后将所有毛蚶放入煮毛蚶的水里再投洗一遍。

毛蚶饺子做法：将清理好的熟毛蚶剁成碎末，将1斤韭菜切碎后，放入毛蚶碎里。馅料里放入1勺生抽、1勺海鲜酱油、1勺蚝油、少量味素、1小勺花椒粉、少量盐。所有的调料都放在毛蚶碎上，不要放在韭菜上，这样能防止韭菜出水。在包饺子之前，放入半碗熟豆油，将馅料和调料拌匀。然后立即包饺子，这样韭菜也不容易出水。包好饺子煮熟即可。

凉拌毛蚶菠菜做法：毛蚶洗净处理好，将菠菜洗净焯水，再用凉水拔一下，去除多余的水份，用刀横竖切几下，把它变成小段。把调料都准备好，开始调汁，根据个人口味放量。熟毛蚶和菠菜放在一个盘子里，拌上调味料即可。