海蛰皮怎么变得脆可口

海蜇皮切成小条，用清水反复清洗，洗净后用清水浸泡着，直至去掉里面涩味和咸味。锅中添水加入姜片烧开，待水冷却至70到80度左右的时候，放入海蛰皮焯水，几秒后取出，时间不可过长。取出投入冰水或者凉开水中浸泡片刻。

凉拌海蜇皮做法：海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

海蜇冬瓜汤做法：海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。冬瓜洗干净，切厚块。胡萝卜去皮，洗干净切块。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

捞汁海蜇皮做法：将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味。