您的位置:首页 > 百科大全 |

炸金针菇怎么做不软还酥脆

 

金针菇清洗干净,切掉部分根部,用刀片成大片,最好薄一点。碗中打两个鸡蛋,加少许盐、少许生抽,用筷子搅散,金针菇片先裹上蛋液,再裹上一层淀粉。油温六成热,下金针菇油炸,炸的时候要小火慢炸,直到完全焦黄,炸到干枯焦黄捞出即可。

洗干净的金针菇上面带有水分,沾蛋液之前一定要将水分挤干。炸的时候油温最开始不要太低,最起码要六成热,也就是放进一条金针菇在油锅里,周围在在冒小气泡就代表可以下锅炸了,炸的时候一定要小火,控制好火候,大火的话很容易外焦里生。

香煎培根金针菇卷做法:金针菇剪掉根部洗净。培根中间一刀切两半,取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住。培根在煎制的过程中会本身会出油,所以锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。由于培根已经是咸的所以不需要再放。

剁椒金针菇做法:金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。将剁椒铺在金针菇上面。蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末,洒在剁椒上。浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。