饺子为什么会浮起来

饺子在煮的过程中不断吸水，饺子煮熟后吸水体积膨胀，浮力增加，在水中浮力大于重力所以会上浮。同时因为饺子里面会包入空气，在热水持续加热过程中，空气受热膨胀，使饺子的密度小于水，所以饺子会上浮。

煮常温的饺子，必须要用热水下，而且水烧开之后，切记不要直接下锅煮，一定要现在水中加入1勺盐，加盐可以有效的防止饺子皮粘连，自然就不会破皮了。如果煮速冻饺子，那就要用冷水下了，以免外面的皮都煮烂了，里面的馅还没熟。

等水烧开后，饺子浮起来了，点2次凉水，主要就是让锅里的水温降低，以免饺子皮熟透，而里面的馅还没熟的情况，第2次水加完之后，再煮一会，饺子就会全部浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了。

煮饺子的时候先不要盖盖煮，先把饺子皮煮熟，然后再盖上盖子把馅煮熟，这样皮不容易破。煮饺子的时候加上点食盐可以很好的防止饺子破皮；还有水烧开之前可以先加一些大葱段，这样煮出来的饺子也不容易破皮粘连。