生蚝肉怎么清洗

 

如果是已经取出的生蚝肉，可以在清水中放入适量食盐，将生蚝肉浸泡1-2小时左右后捞出冲洗几次即可。如果是带壳生蚝的话，清洗分为三步，具体步骤如下：

排沙。可以准备一盆清水，在其中加入少许食盐，然后滴入几滴香油。将生蚝放入盐水中，水量稍没过生蚝即可。静置6小时左右，使生蚝排出体内泥沙。

刷洗。因为生蚝的壳很锋利，最好带上胶皮手套并且准备一柄牙刷。将生蚝放在水中，用牙刷将生蚝外壳的泥沙、藻类等刷洗干净。

冲洗外壳。最后用清水冲洗干净，新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要冲洗。清洗时要注意，用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

生蚝的壳又硬又锋利，上面还沾满了各种泥沙，海草，和小贝壳，清洗起来比较麻烦，如果只用刷子是洗不干净的，脏东西会进入生蚝肉中，影响口感。所以如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。