大白菜可以做梅干菜吗

不可以。梅干菜做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。因为大白菜水分过多，所以不适宜用来制作梅干菜。梅干菜多使用荠菜、油菜、小白菜、尚未抽苔的白菜腌制后晒干制作。

梅干菜做法：收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。=待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。=将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放，腌制半月即可。

梅干菜烧肉做法：梅干菜，用水泡一小时，换水冲洗一下。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂即可。

梅菜肉饼做法：梅菜干冲洗四遍去除泥沙和盐份，在清水中泡浸半小时。前腿肉切成小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末，；泡浸好的梅菜干挤干水份，剁碎，将肉末、梅菜干放入大碗中，加少许盐、鸡精、花生油、适量清水，沿同一方向搅到水分完分吸收。将食材平铺在盘子上按压均匀，将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸10分钟，即可。