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大白菜可以做梅干菜吗

 

不可以。梅干菜做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。因为大白菜水分过多,所以不适宜用来制作梅干菜。梅干菜多使用荠菜、油菜、小白菜、尚未抽苔的白菜腌制后晒干制作。

梅干菜做法:收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4—5天。=待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。=将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放,腌制半月即可。

梅干菜烧肉做法:梅干菜,用水泡一小时,换水冲洗一下。再把油锅烧热后,把肉入油略煸炒一下。加一点料酒再炒,倒入梅干菜又煸炒后,加水,放入八角煮。开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂即可。

梅菜肉饼做法:梅菜干冲洗四遍去除泥沙和盐份,在清水中泡浸半小时。前腿肉切成小丁,加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末,;泡浸好的梅菜干挤干水份,剁碎,将肉末、梅菜干放入大碗中,加少许盐、鸡精、花生油、适量清水,沿同一方向搅到水分完分吸收。将食材平铺在盘子上按压均匀,将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸5分钟再转小火蒸10分钟,即可。