腌5斤糖醋蒜放多少醋

2.5斤，因为糖醋蒜腌制时，蒜和醋的比例为2：1.。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，糖蒜呈雪白色，味道甜美。腌制时蒜、醋、糖的比例为：16：8：1。

糖醋蒜做法：白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内，白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

做法二：将蒜茎切去，留有约6厘米假茎，将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次，把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中，将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口，用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。