赤小豆可以做豆沙馅吗

 

能。赤小豆经常被作为豆沙馅的原料，因为红小豆外壳比较柔软，可以煮得比较软烂，也易捣碎成泥状，没有坚硬的豆壳吃起来口感会好一点。红小豆做成豆沙后可以再加一点油炒一下，这样做出来的豆沙色泽明亮，口感糯软，香甜味美，也便于存放。

豆沙是常用的甜点材料，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。中国北方的豆沙馅的做法是将红豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。

将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可。

煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；已经搅拌成稀泥状的豆沙；锅中倒入适量玉米油，加入红糖，也可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等；小火要不停的搅拌，避免糊锅；等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙。

不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了。再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存。