鲜冬笋可以冷冻保存吗

可以。冷藏冬笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上；带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。

排骨冬笋汤做法：冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷。排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝。加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟。然后加入适量的盐，鸡精即可食用。

干烧冬笋做法：冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条，榨菜切末。锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。

冬笋丝瓜汤做法：将汤骨和1500毫升冷水放入汤煲中，大火煮，快要烧开的时候，用筷子慢慢搅动，撇去血沫。大火烧开后，放入料酒、花椒，烧开后改小火煮。将丝瓜、冬笋洗净、切成块。骨汤煮制1个小时后，将冬笋放入煲中，大火烧开后小火煮20分钟。将丝瓜放入煲中，煮10分钟后，放盐和鸡精调味即可。