鲜牛奶糊锅底的原因

 

可能是火大了或者煮时间太久的原因。牛奶最好使用小火煮，同时不能久煮，否则易糊底。巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正。

将带包装的鲜奶或者将鲜奶放入可加热的容器，如杯子中，然后放到40~50°的热水中浸泡加热3—5分钟，待口感温热即可饮用。如果选择微波炉加热，一定要提前设置好力、时间参数，建议采用中火或者小火，分两到三次进行加热，即每次加热完后取出来，摇晃均匀，再进行加热，直至牛奶温热不烫手。

鲜牛奶其色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其它颜色；奶液均匀，不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。应有乳香味而不应有异常气味。微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味，不应有苦味、涩味等异味。

未开封的24小时鲜牛乳，放进冰箱2-6°冷藏储存。因为2-6°冷藏是鲜奶储存的最佳温度，在这个温度下的鲜奶营养价值和口感最佳。鲜奶切记不要放在冰箱门边，冰箱经常开关会影响其温度，不能够保证2-6°的恒温温度，建议放在冰箱内部层柜。

如果没有喝完需要密封储存，依旧放进冰箱2-6°储存，并在5天的保质期内饮用完毕，确保24小时鲜牛乳的新鲜程度。所以一般采用遮光包装的24小时鲜牛乳保质期更久，而玻璃瓶包装的保质期则短一些。