爽口脆萝卜怎么腌制

 

白萝卜去皮，然后切成小手指般大小粗细的条，生姜切片备用，花椒洗净。在玻璃瓶码好萝卜条，把泡椒连同泡椒水一块倒入，再加入姜片、糖、花椒，然后添适量白醋和少许白酒，腌制一两天后就可以了。

不想萝卜味太浓的话，可以用盐稍微腌一下，挤挤水，去一下萝卜的辣味。没有泡椒的话可以用小米椒和凉白开水代替，不过腌制的时间要长一点，大约1周左右。

白萝卜洗净后去皮，如果你喜欢吃萝卜皮，也可以洗干净就可以了，然后按照自己的喜好来切成条状或者片状都可以，这里提醒的是，不要把萝卜切得太薄了，不然就没有那么脆爽了，口感降低了不少。

撒上10克盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。剪好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话，可以用凉白开或纯净水清洗一遍。加入小米椒，白糖，还有白醋，没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺的盐就可以了，不要放太多。

混合搅拌一下，萝卜倒进密封的保鲜盒，或者是玻璃罐头，我用玻璃保鲜盒，倒进之前呢，先用沸水，烫过杀菌，保存的时候那效果会更好。放进冰箱冷藏保存，腌制几个小时就可以吃了。