加热酸奶的正确方法

 

隔热水慢慢加热。加热酸奶正确的方法就是隔热水泡，大概6分钟左右酸奶的温度可以达到30度左右。而且不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。

酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。

菌粉和酸奶机制作方法：在准备好的玻璃罐里倒入一半的牛奶，加入发酵菌粉，一般1g菌粉可以搭配1000ml的牛奶。搅拌均匀，直到菌粉完全溶解，再倒入剩下的牛奶，盖上盖子，放进酸奶机。一般酸奶机都有水位刻度线。先加水到刻度线，然后放入玻璃罐。接上电源，酸奶机就会开始工作了。

做酸奶可以用巴氏奶、常温奶，也可以用奶粉。家里做酸奶一般是用巴氏奶或常温奶，它们都是经过杀菌或灭菌处理的。即使用奶粉冲调发酵酸奶也是可以的，注意容器具清洁即可。用奶粉做酸奶想要口感更浓稠，冲奶粉的时候多加一勺奶粉即可，正常是1：7稀释。但要注意有些奶粉是加糖的，因此调节口感的时候需要注意下，免得太甜。

从控制杂菌的角度来说，常温奶是最适合做酸奶的，因为它是真正的无菌奶。全脂奶和脱脂奶相比，前者更好一些，因为乳脂的存在可以增加酸奶的浓稠度，改善酸奶口感，提高饱腹感。