饺子和汤圆的寓意

 

饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思；汤圆因为圆意味着团圆圆满。饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形。汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。

汤圆用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

饺子皮的做法：和面最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让水充分的渗入面粉颗粒。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些。

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类。之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。

包饺子时饺子皮摊平放在桌上，将馅料放入，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可。