木瓜干怎么腌制更脆

首先准备青色的木瓜一个或两个。挑选的时候，按压木瓜肉质为坚硬感，无破损。削掉木瓜皮，木瓜蒂的部份也切掉。木瓜切片，厚薄没有讲究。将木瓜片晒一两天，木瓜肉干水柔软下来就可。晾晒后的木瓜，已经有些脱水。把这些木瓜片再改刀，切丁或者切丝都可以。

准备腌制木瓜干的食材。蒜拍碎，辣椒可以切碎，也可以打成辣椒粉。将辣椒粉，蒜蓉，白酒，合入木瓜丁，混合均匀。腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿。容器提前用热水清洗消毒，晾干后使用。

灌装好木瓜丁后，再倒入生抽，或者酱油都可以。注意灌装不能过满，否则酱汁在腌制的过程中会溢出来。瓶口密封，一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用。也可以继续腌制着，一年半载的慢慢吃，越腌制越有风味。

木瓜为番木瓜科热带小乔木或灌木，原产热带美洲。木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜。番木瓜属番木瓜科番木瓜属软木质小乔木，高达8米，有乳汁。茎不分枝，有大的叶痕。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空；叶互生，掌状深裂。