红心柚子发苦解决方法

 

可以用绵白糖腌渍，也可以用糖水煮，柚子苦还可以将柚子做成柚子茶。如柚子发苦带有酒精发酵的味道，或表面有黑色斑点，内部白皮有发霉现象，则说明柚子发生了腐烂变质，这种情况下的柚子是不能吃的。

做柚子茶时，先把柚子涂抹上一层盐刷干净；用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时。

把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味。把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。

等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。

挑选柚子时首先要垫一下，差不多大小的垫一垫哪个重选哪个，因为越重的表明水分越足，不但口感好也新鲜。这个方法在很多水果的挑选中都适用。成熟的柚子皮一般都是呈金黄色，青色的都是没有熟的，口感相对比较酸。买柚子是要选择上尖下平的，整个柚子看起来太圆则不会太好吃。