青菜泛指绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素和膳食纤维，经常食用对人体健康非常有利，但是青菜中含有的营养物质遇高温非常容易流失，所以青菜在烹饪前一般会经过焯水处理来缩短烹饪的时间，减少营养物质的流失。那么，如何焯水才能让青菜保持翠绿的颜色和清脆的口感呢？下面，我就来分享一下青菜焯水的小窍门：
『焯水的水温』青菜焯水要沸水下锅。如果冷水下锅，青菜经过慢慢地升温炖煮，会使其含有的维生素和其他微量元素等融入水中，造成营养流失。
『焯水的佐料』①、水沸腾后，在放入青菜前，需要在沸水中加入少量的盐。盐会与青菜中的叶绿素发生作用，可以让青菜的颜色充分地显现出来，变得更加翠绿。②、青菜入沸水后，需要加少量的食用油。油可以包裹在青菜的表面形成一道保护膜，既可以减少其营养物质融入水中，还可以阻断叶绿素的氧化过程，防止青菜变色。
『焯水的时间』①、如果青菜需要经过二次烹饪，焯水的时间应该控制在30至60秒左右。时间过长，不仅会使青菜的营养物质流失，还会让青菜变得软烂，没有清脆的口感。②、如果使用青菜制作凉拌菜，焯水时间应以水再次沸腾后，青菜断生的时间为准。
『焯水后的处理』青菜焯水后，需要马上放入冷水中浸泡，待烹饪时再捞出控干水分备用。将焯过水的青菜放入冷水中，一方面可以隔绝空气，防止叶绿素发生氧化导致青菜变色；另一方面，经过冷热的快速转换，可以让青菜的口感更加的脆嫩。
『青菜焯水的小结』青菜焯水需要沸水下锅；下锅前需要加少量的盐，下锅后需要加入适量的食用油；一般放入锅中焯烫30至60秒后即可捞出；焯过水的青菜需要放入冷水中浸泡，待烹饪时再捞出沥干水分备用。
青菜怎么炒好吃(素炒小青菜的做法大全)哪些蔬菜有维生素(不吃青菜缺什么维生素)煮菜煮多久(青菜水开后煮几分钟就熟)为什么青菜会苦(经过霜的青菜是苦的吗)青菜为什么会苦(有些青菜煮熟后特别苦)车电瓶多少钱(4s店换电瓶需要几分钟)哪里体温计(体温计几分钟)蒸鸡腿多久(蒸鸡腿要几分钟)玉米煮多久熟(新鲜玉米蒸几分钟可以熟)牛蛙煮多久(蒸牛蛙蒸几分钟)【把我的家常做给您看，喜欢请爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
声明：若涉及版权问题，请联系我们进行删除！谢谢大家！
