黑椒牛排的腌制方法

牛排先用松肉锤或厚的菜刀背拍松。加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均匀撒入香草和食盐，不要放太多食盐，避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。如果想牛肉更加鲜甜一点可以稍微加入一些鸡精。在腌制牛肉时，加入一些姜丝。

食材提前10分钟从冰箱急冷取出，解冷。脆皮肠四周都划上三刀。、热锅，然后用黄油刷锅。黄油融化后，放入牛扒，中火煎香。煎至一面略焦的时候，翻转煎另一面。同时，放入3条脆皮肠一同煎。如果不喜欢吃生，将牛扒煎至八九成熟。

将牛扒和脆皮肠摆入碟子，然后芒果肉切粒，放到一边角上。将色拉酱装入裱花袋，剪一个小口，在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着，微波炉加热1分钟即可。需要注意的是黑椒汁可以整包隔热水融化或者倒出来用微波炉加热融化。

牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。