红糖糯米饭怎么蒸

 

糯米泡一晚，红枣洗净去掉核切成2半。碗内刷一层油，碗底摆放适量的红枣和葡萄干，铺上一层糯米，撒上适量红糖、葡萄干。再铺一层糯米压实，再摆放一层红枣葡萄干。上面再铺上一层糯米，适量红糖抹平压实。倒入少量清水没过糯米，入锅小火蒸1小时左右。

做法二：糯米用水浸泡三小时。红枣去核，剪小块。泡好的糯米倒掉水，加入玉米油，搅拌均匀。加入红糖再次搅拌均匀。加入红枣碎。准备好大碗，倒入拌好的糯米，抹平表面。放入压力锅，上汽后大概半小时。蒸好后，取出即可。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。

挑选糯米时应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

储存时可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。