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红糖糯米饭怎么蒸

 

糯米泡一晚,红枣洗净去掉核切成2半。碗内刷一层油,碗底摆放适量的红枣和葡萄干,铺上一层糯米,撒上适量红糖、葡萄干。再铺一层糯米压实,再摆放一层红枣葡萄干。上面再铺上一层糯米,适量红糖抹平压实。倒入少量清水没过糯米,入锅小火蒸1小时左右。

做法二:糯米用水浸泡三小时。红枣去核,剪小块。泡好的糯米倒掉水,加入玉米油,搅拌均匀。加入红糖再次搅拌均匀。加入红枣碎。准备好大碗,倒入拌好的糯米,抹平表面。放入压力锅,上汽后大概半小时。蒸好后,取出即可。

糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。

挑选糯米时应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

储存时可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。