拂手黄瓜要削皮吗

可以削皮也可以不削。可以用指甲掐一下瓜皮，如果掐的动那么就不要削皮。如果用指甲掐不动那就需要削皮食用了。如果拂手瓜的皮老的，就需要去除，如果拂手瓜的皮是鲜嫩就不用去除，直接食用就可以，老皮非常粗糙也很硬，吃到嘴里面的口感也不是很好。

清炒佛手瓜做法：佛手瓜洗净去籽，切丝备用。锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。

佛手瓜炒肉丝做法：肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。然后佛手瓜切丝，干红辣椒劈两半。先炒肉丝，看到肉丝变色了，就捞起待用。放一些油，油快要冒烟的时候，下干红辣椒，待听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时，就下佛手瓜炒，下肉丝。佛手瓜炒至发软即可。

凉拌佛手瓜做法：佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开。锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。所有食材放在一起，调入适量盐，调入适量糖，调入适量生抽，调入适量醋，调入适量芝麻油，调入一滴或几滴芥末油即可。