没有微波炉老冰糖怎么敲碎

 

糖外面包上一层包装袋放到桌椅腿下随后坐着桌椅上压。或是包好以后放到门和墙的缝隙中反复闭店将老冰糖夹碎。把冰糖带塑料袋放在暖气上，烤热了，手掰开即可。

老冰糖以全透明者品质最好是，纯粹，残渣少，口感香甜。要挑选选购淡黄的当然结晶体的塔冰为好。越雪白的表明生产加工的全过程越多，太精了并并不是最好是的老冰糖。透明色者其次。

老冰糖熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。

温度以115～120℃为最好。将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。

冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。如发现冰糖表面出现化水现象，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。