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没有微波炉老冰糖怎么敲碎

 

糖外面包上一层包装袋放到桌椅腿下随后坐着桌椅上压。或是包好以后放到门和墙的缝隙中反复闭店将老冰糖夹碎。把冰糖带塑料袋放在暖气上,烤热了,手掰开即可。

老冰糖以全透明者品质最好是,纯粹,残渣少,口感香甜。要挑选选购淡黄的当然结晶体的塔冰为好。越雪白的表明生产加工的全过程越多,太精了并并不是最好是的老冰糖。透明色者其次。

老冰糖熬制方法:熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。

温度以115~120℃为最好。将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。

冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止。如发现冰糖表面出现化水现象,由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用。