脆柿子里面黑了还能吃吗

如果脆柿子没有腐烂的异味，是本身留下的种皮，或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑，这样的脆柿子可以继续食用。如果脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑，这样的脆柿子受到了细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能继续吃的。

脆柿子做法：将柿子去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。

做法二：将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。将装脆柿子用的坛子洗净，一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会发烂，将选好的脆柿子整齐地放入坛子内。将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，如此存放一个星期左右即可。

做脆柿子，一定要用硬的柿子，软的就没意义了。柿子去蒂时不要连根拔起，把边缘翘起的剥掉就可以了。柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替，一定要将袋口扎紧。白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。