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鲜猴头菇需要焯水吗

 

需要焯水。在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分,在烹煮之前再将猴头菇焯水。

炒新鲜猴头菇做法:猴头菇去掉杂质,水冲一下,用淡盐水泡半小时,清洗好备用,五花肉切片。蒜苗洗干净切段。泡完了切成片,焯水,捞出沥干。五花肉末下锅,煸至出油;下蒜苗炒至断生;加入猴头菇翻炒,加盐,炒几分钟就可以出锅了。

新鲜猴头菇炖猪骨汤做法:.新鲜猴头菇先用盐水浸泡清洗一遍,后面用清水洗四五次,清洗过程:用手反复捏压,挤出水分,洗到没有黄水即可。锅中烧水,将猪骨用水焯一遍,煮出血水,冲洗一遍。将猪骨、猴头菇、胡萝卜放入高压锅,加入没过食材两公分高的水,加一点点盐。盖上盖,大火烧开,高压锅吱吱作响后开始调中火,计时18—20分钟即可。等气压全放掉后,开盖试味,适当再加一点盐即可。

小炒猴头菇做法:将新鲜的猴头菇洗净,放进清水锅里,开大火将其煮沸,然后加入一勺浓缩的高汤,慢火继续煮十五分钟后,熄火,捞起。把猴头菇晾凉后,然后切成小片,装进盘子里。热油锅,把红尖椒放进锅里爆香,倒入酱油调味,撒上食盐,然后加入一勺高汤。最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。