小米酥的小米怎么膨化

首先制作一份混合面粉，把小米和粳米按1:2的比例混合在一起；然后将混合面粉调湿含40的水量，100度蒸50分钟；再加入准备的配料100g；蒸熟的面粉上刷上酱料，放入微波炉里加热10-15分钟即可。

小米酥做法一：将糯米蒸熟，晾干使它成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，等水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大，然后再用白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即可食用。

小米酥做法二：小米煮熟，青菜叶剁碎，胡萝卜和洋葱都切成丁，倒入放小米的容器中，鸡蛋打碎后倒入蛋液，一起搅拌均匀。将混合后的小米糊做成圆饼的形状依次放入烤盘中。烤箱温度设定为250度，烘烤半小时后出锅即可。

小米酥做法三：先把面粉放入盆中待用，锅中倒入清水，放入白糖烧开。烧开的糖水倒进面粉里。用两根筷子顺着一个方向用力搅拌，没有干面粉即可。晾一晾，手上涂一些油，揉成光滑的面团备用。碗里放些白糖，将面团分成小面团，小面团揉圆，用右手的拇指旋转按个小窝，放入一勺糖，封口揉圆用手掌心轻轻按扁。起锅倒油，油锅烧至六成热，放入面饼，浮起后翻面，炸至金黄色捞出。