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野猪肉怎么去除腥臊味

 

野猪肉切成块状,然后放到清水里面浸泡一下,血水浸泡出来以后就捞出来,把水分控干净,加入适量的生姜末,大葱末,料酒,食盐,腌制几个小时,锅里烧热,把野猪肉放进去快速翻炒,然后再加入一些花椒,八角炖煮,这样就可以去除腥臊味。

也可以把野猪肉放到开水里面烫一下,加入适量的白酒腌制一下,做的时候加一些大料,八角以及大蒜,生姜,这样的味道就能更好一些,如果觉得味道还特别重,就可以用一些香叶进行遮盖。

芹香野猪肉做法:野猪肉清洗干净切好以后备用,芹菜切一下,青蒜切好,然后锅里加油,把红椒,芹菜以及青蒜放下去略微翻炒一下,然后再加入适量的盐,倒入野猪肉继续翻炒,翻炒以后加入适量的水焖煮一下,最后开大火炒两分钟左右出锅即可。

爆炒野猪肉做法:野猪肉先清洗一下切丝,然后加入水淀粉,料酒,盐,搅拌均匀,香芹切成段状,生姜切末,红椒切圈,锅中加油烧到六成熟的时候把生姜大葱放下去炒香,再加入野猪肉丝,翻炒断生加料酒,然后再放入红椒,野山椒拌炒均匀,加一些糖,味精,盐调味,继续翻炒半分钟勾芡即可。