大闸蟹死了10个小时可以吃吗

 

可以吃。大闸蟹在死后没有放在冰箱中的话10小时开始进入腐败阶段，产生腥臭味，所以大闸蟹死后不超过10个小时还可以吃，死后放在冰箱中冷藏的话48小时内也可以吃。

挑选大闸蟹的小技巧：选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

大闸蟹的蟹壳要呈青泥色，平滑而有光泽；背上象涂上一层明油，粗看像灰色，细看像水晶灯，灰中带青，青的发亮。贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，但是好的大闸蟹是白有光泽，给人晶莹洁白的感觉。

优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色，而普通螃蟹常与泥浆接触，大多是灰褐色。优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔而且毛越多越健壮。大闸蟹的肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。

新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。