蒸饺可以当水饺煮吗

可以。蒸饺是可以煮着吃的，不过蒸饺要比水煮饺子皮更厚一些，所以在煮的时间要长，这样才能保证熟透。蒸饺是要烫面的，因为烫面的蒸出来口感才好，不然皮硬。面皮用烫面，面皮相对较厚。水饺面皮用冷面，面皮薄。

冷‬水‬面团‬‬‬指的是一般‬用‬30度‬以下的水‬和‬成‬的面团‬。大家‬都‬知道‬，冷水‬和成‬的‬面团‬面‬筋性‬较强‬，面粉‬中‬的‬淀粉‬用‬冷水‬调制‬它‬是不会‬被糊化‬，和‬好‬的‬面团‬比较‬结实‬，韧性‬好‬，拉力大‬，也被称‬为死面‬。它‬做出来‬的面制品‬口感‬劲道‬爽滑，多用于‬制作‬面条‬、水饺‬等‬。

热水面团一般分为半烫面和全烫面两种，半烫面就是一半用热水一半用冷水调制的面团；全烫面就是面部面粉直接用热水和制而成的面团，在做蒸饺的时候，这两种面团都可以用。

热水面团指用‬‬65-99度‬之间的温水‬来‬和成的‬面团‬，‬也‬称‬为烫面‬。用‬热水‬调制‬的面团，面筋‬被‬热水‬破坏后‬，其中‬的‬淀粉会大量吸收水分而膨胀糊化，从而分解出单糖和双糖。所以用热水和的面团性糯、劲小，具有粘性，还有烫制的面团颜色发暗，做出来的面食是半透明状态的，口感微甜。