鲜淮山晒干的制作过程

将淮山洗净泥土、去掉外皮，切成大约厚为三到五毫米的片，放盐水或者醋，或者热水中等地方浸泡，防止其氧化变黑。过水处理，沥干水分后就铺放到不锈钢的物料车架上，注意不要起堆，片与片之间要留有一定的间隙。

将切好片的淮山平铺在烘烤架子上，推进烤房。启动易立诺热泵烘干机，开始向箱内送热风，逐渐将箱内温度加热至50°，加热30分钟~1.5小时，湿度升高，开始除湿，采用易立诺热泵烘干除湿一体机，除潮的时候可以保持恒温状态。

然后进行恒速干燥排潮，分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段，温度小于50度，范围40度-50度，避免高温高湿造成淮山颜色的变化，观察淮山表面水汽变化，随时除湿，这段时间应在3-3.5小时。中湿中温段，温度小于60度，范围50度-60度，适当换新风除湿，根据潮气多少合理调整。

最后降速定型，温度60度~70度，前期不宜超过70度，后期不宜超过75度，这段时间应在5-7小时。如果使用空气能烘干设备的话要注意平衡的脱水收身，以让淮山片均匀的干燥，达到理想的外观品相和口感品质，有效的保留药性成份。