黑毛猪和白毛猪的区别

黑毛猪肉的猪皮一般比较厚实，厚度在0.5厘米左右，而白毛猪肉的猪皮比较薄，一般在0.3厘米左右；黑猪肉的颜色一般呈鲜红色或深红色，色泽较暗，而白猪肉的颜色一般呈粉红色或红色，色泽较亮。

因为黑猪本身个头比白猪小，并且平时养殖相对活动时间更多，所以黑猪的肉质会更加紧实饱满，烹饪不易发老，口感鲜嫩多汁；黑猪肉的皮下一般具有较厚的肥肉，厚度在4厘米左右，而白猪肉的皮下肥肉一般较薄，厚度在1-2厘米左右，黑猪肉相对烹饪更为香浓。

黑猪肉红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与黑土猪每天多晒太阳，运动有关系，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康。而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。

黑猪肉白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为黑土猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，小黑猪们有着享不尽的蔬菜瓜果，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲。