保鲜膜可以放锅里蒸吗

 

不可以。保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，延长食品的保鲜期，但是保鲜膜通常不耐高温。各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有保鲜膜可承受最高温度为110℃。

按照保鲜膜的材质和加工工艺，保鲜膜可分为聚乙烯(PE)自粘保鲜膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鲜膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鲜膜以及多层共挤自粘保鲜膜。

PE保鲜膜主要用于食品的包装，平常的水果、蔬菜保鲜使用PE保鲜膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料。PVDC保鲜膜主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。其中PVC保鲜膜作为食品保鲜使用需要注意：不能接触带油脂食品，不得微波炉加热，不得高温使用。

可微波炉使用、耐高温的食品用保鲜膜可以放入锅中蒸煮，但是使用需要注意：加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。

加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。