为什么秋梨膏熬不成膏状

 

熬制秋梨膏时候不能加水。熬制秋梨膏过程中如果没有加水熬出来不稠一般是由于糖放少了或者火候不够，另外由于秋梨膏的做法比较多样，加入的材料也会有所不同，会存在粘稠度不一的情况。

熬制秋梨膏的方法：将川贝，茯苓，麦冬，葛根，罗汉果用清水冲净沥干备用。姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。)雪花梨洗净后削去外皮，将梨去核榨汁，残渣不要，梨皮不要扔。

将梨汁倒入锅中，放入红枣，姜丝，茯苓，麦冬，葛根，掰开的罗汉果，冰糖，川贝粉，然后放入所有的梨皮，煮开后调小火盖上盖子，用中小火煮20分钟。然后放入浸泡好的干百合，再盖上盖子，继续用中小火煮20分钟。

将熬煮后的液体过滤到一个小锅中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右。最后几分钟，要不断用勺子搅拌以免糊底。将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。

熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关，梨子或汁水多，熬制的时间就长。过滤的时候，一定是分次少量过滤，用勺子挤压那些枣、重要的残渣，保证可以挤出最大量的液体，也可以用纱布包了挤。熬至粘稠的过程要一直搅动，否则会粘锅糊掉。