干姜是生姜晒干的吗

是。干姜是生姜的干品，冬季采挖生姜，将生姜除去茎叶及须根，洗净晒干或低温干燥后，就可以制成干姜。炮制干姜需要拣净杂质后用水浸泡3-6小时，捞出后切片或切成小方块，晒干。姜块用武火急炒至发泡鼓起外皮焦黄色，喷淋清水少许，取出晒干即可。

生姜除了制作成干姜外可以切成片腌制着保存。把鲜姜洗净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒，酒量以能把姜片全部淹没为宜，把瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏。

生姜一旦切开，切口处就会迅速干瘪失去水分，想要生姜存放的时间更长，可以在生姜切口的位置抹上食盐。也可以将干燥的茶叶用纸巾包起来做成茶叶包，将茶叶包放进装有生姜的塑料袋中，空气全部挤压出去，封好口。因为茶叶可以吸附生姜的水汽，加上真空的包装，生姜可以存放更长时间。

将奇形怪状的生姜掰开，根据生姜的形状，将锡纸剪成合适的尺寸包裹住生姜，记得一定要紧贴生姜表面，不要留有空隙，放在冰箱冷藏或者阴凉通风的地方就可以。记得包裹前一定不要清洗生姜，就算沾上水也要擦干净。