羊肉冷冻一年还可以吃吗

 

正确方法冷冻的羊肉冷冻一年还可以吃。零下十几度的溫度冷冻的羊肉冷冻一年后还是可以吃的，羊肉在0-1.0℃下散堆冷藏一般只能保藏5-7天。

羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完。羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

用低透氧率的塑料薄膜和铝箔复合膜真空包装羊肉，在0℃±1℃条件下可分别冷藏40天和60天以上，通过添加乳酸纳辅助铝箔复合膜真空包装和微波杀菌进行冷藏，可延长至90天左右。

冷冻贮藏时应在屠宰僵死前迅速冷冻，可避免羊肉变老。长期冷冻羊肉的冷库库温一般为-23℃，蒸发温度-33℃，空气流速1.5-2.0m/s，相对湿度85-95%，冻结时间20-26小时。待中心温度降至-18℃时，送入-18℃±0.5℃，相对湿度90-95%。

冷冻羊肉可以先放在冰箱冷藏室1至2个小时，让冻肉变软，因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉，然后可将肉放在盐水里彻底解冻。将叉子蘸点醋叉入肉中，可以加快解冻速度，再将肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。