青椒怎么保鲜一年以上

使用保鲜冷库贮藏。辣椒保鲜冷库的设计温度甜青椒适宜温度8-12℃，相对湿度90%-95%。青椒保存前需要在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。

青椒放入保鲜冷库贮存时需要将青椒装袋。将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

冷藏库需要用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。

也可以使用木材或者竹材搭成贮藏货架，将青椒放在货架之上后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖。消毒布每天重复消毒一次，可以起到隔绝空气，杀菌保温、延缓青椒老化的作用。

如果需要贮藏的青椒量不大，可以挑选出那些新鲜、完整、没有伤口的辣椒，取一个干净的玻璃瓶，放入辣椒，再放入盐，盐有杀菌消毒作用，一层辣椒一层盐。盖紧瓶盖，放在阴凉干燥处保存。