生腌梭子蟹有寄生虫吗

 

生腌梭子蟹有寄生虫。由于是活的蟹直接腌制，很多寄生虫是不会死亡的。有些寄生虫如肺吸虫的虫卵可以在极端环境下存活很久。只有高温才能杀灭，所以腌制的梭子蟹一定要加工熟吃。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹可以鲜食，蒸、煎、炒，或着用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。梭子蟹是沿海一带餐桌上的常菜。梭子蟹也可以腌食，将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称新风抢蟹。

在挑选梭子蟹时可以看背部。好的梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。同时好的梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

梭子蟹中雌蟹红膏满盖，口味极佳。挑选梭子蟹时一定要看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度。看盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

梭子蟹在清洗时可以在水中倒入适量白酒。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。