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盐水虾是冷水下锅还是热水下锅

 

盐水虾是热水下锅,这样可以减少煮的时间,保证虾肉滑嫩,口感不会变老。一般来说,盐水虾需要等到水开的时候放下,等到水沸腾的时候捞出来,另外,热水下锅虾的表面会迅速成熟,这个时候可以保护虾的营养价值。

清洗虾也是有方法的,如果是冷冻的虾,需要先让虾肉自然解冻,更能保持虾肉的营养,挑去虾线。虾线容易影响口感,而且不是很干净,用牙签轻轻挑掉。

吃虾之前,需要剪掉那些须和脚,连两根长须一起剪干净,将虾肉放到碗中,倒入清水没过虾肉,这样可以让虾更干净。

虾煮的时候需要煮一定的时间,虾不适合煮太久,煮久了容易煮烂,就失去了弹牙的口感,当然,虽然不能煮太久,但是也不能煮太短的时间,最保险的情况是要煮至全熟,一般来说煮至水沸了就八九成熟的了,再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟。

另外,虾肉虽然好吃,也要适量吃,不然吃多了对身体也不好。