蒸包子要热水还是冷水上锅

 

包子用冷水蒸比较好，冷水在加热的过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这一段时间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪或干硬的情况。

蒸包子需要一定的技巧，和面之前，需要用温水化开酵母，千万不能用热水，不然制作出来的包子口感十分差。

酵母可以放入一些白糖，温水要一点一点的加入，然后开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团和好以后，需要放入容器中，盖上盖子，等待其慢慢发酵，等到面团变成原来两倍大，这个时候就可以开始下一步了。

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，蒸之前不要着急上锅，醒好的包子会变成一个个的白胖小包子，看起来十分好看。

包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。